洗蔬菜前长时间浸水以去除农药,这种方法是错的

洗蔬菜前长时间浸水以去除农药,这种方法是错的

专家警示,蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。而我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。很多人买回蔬菜担心农药残留所以在煮之前会将其浸水20多分种,但是这样做真的科学吗?接下我们就一起来看一下蔬菜的清洗和最佳保存蔬菜的方式吧。

洗菜的时候不要浸泡

很多人买回蔬菜之后,因为担心其表面的农药,都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗?

一项最新的国内研究给我们解释了答案:和漂洗蔬菜相比,泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐,从而不利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则发现,盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。

研究证明,用洗洁精洗过,然后再漂洗干净,蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。研究认为,可能是因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还可能使叶片破损,营养成分的损失增加。

绿叶菜如何保存

刚刚采收的新鲜蔬菜当中,亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天时,其中的亚硝酸盐达到高峰;冷藏条件下,3-5天达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说,亚硝酸盐产生量特别大,冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏,而对于黄瓜和土豆来说,差异并没有那么明显。冷冻储藏的变化很小,各种蔬菜的差异也不大。

所以说,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天吃,其中的亚硝酸盐很有可能升高,特别是绿叶蔬菜。不过,对于长期储藏的大白菜来说,储藏多日之后,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降,可能是因为储藏过程中营养损耗和转化为其他含氮物的原因。故而不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。更多精彩资讯请关注乐趣论坛

切菜和切肉的菜板应该分开使用,菜板会带来的4种健康问题

切菜和切肉的菜板应该分开使用,菜板会带来的4种健康问题

许多人家里切菜都会使用菜板,但是对菜板的更换和使用时非常的不重视,实际上,菜板上的细菌非常多,并且很可能会影响我们的健康,接下里我们就一起来了解一下菜板可能造成的健康问题,以及不同材质的菜板应该如何使用。

切菜和切生肉用同一块菜板

很多人从不注意菜板的分开使用,都只知道切肉要“生熟分开”,但切生肉与生菜却因为嫌麻烦,用同一块菜板。但是生肉当中很容感染寄生虫,而蔬菜的烹饪温度一般不高,并且很多人喜欢生吃蔬菜,这样很容易造成交叉感染。所以建议切菜和切肉的菜板分开使用。

划痕重的“老菜板”

很多人不注重菜板的更换,并且使用的年限非常的高,可以看到菜板重重的划痕。而实际上即使每天用洗洁精清洗多遍,划痕中滋生的细菌也很难去除。因此,菜板使用时间,应是2年左右一换。

不同材质的菜板应该如何使用

1、塑料菜板

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。塑料菜板不耐高 温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入 体内,对肝、肾造成损伤。

2、木质菜板

木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质 菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间 在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头,白 果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

3、竹质菜板

合格的竹菜板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干,不容易发霉,有 异味,是很好的选择。美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合。更多精彩资讯请关注乐趣论坛

厨房里的天然止痛药,利用它们帮你缓解头痛、腹痛、牙痛等各种疼痛

厨房里的天然止痛药,利用它们帮你缓解头痛、腹痛、牙痛等各种疼痛

生活中,我们难免会有身体不适的时刻,这个时候很多人会选择忍忍就过去了,睡一觉第二天症状就会缓解,虽然不是很严重的不适我们没必要去医院,但实际上在厨房里有很多可以缓解疼痛的天然止痛剂,并且副作用还少,还有一定的治疗效果。

1、头痛

常见香辛料生姜最适合缓解头痛。2014年一项研究发现,100名偏头痛患者分别服用50毫克 偏头痛药物和250毫克生姜粉。两小时之后,64%的生姜组参试患者和70%的药物组参试患者疼痛均减轻了90%。20%的药物组参试患者出现头晕、眩晕 和胃灼热等副作用,而生姜组参试者只有4%的人出现轻度消化不良。

2、腹痛。

姜黄是天然的抗炎食品,有助肠道修复,促进益生菌发挥作用。一项近期研究发现,姜黄的主要成分姜黄素缓解腹部疼痛的效果堪比止痛药。另一项研究发现,姜黄可减少肠道炎症和消化异常导致的肌肉收缩,进而使肠易激症状缓解50%。此外,姜黄对缓解抑郁症还有一定的帮助。

3、肌肉疼

只需一瓶红酒和一只酒杯,这样就可以帮助你舒缓关节和肌肉疼痛了。包括红葡萄酒、白葡萄酒、葡萄汁都具有类似阿司匹林的镇痛效果;不过需要注意的是尽管有上述的好处,专家仍然建议葡萄酒的饮用量一天不超过一杯。

4、胃痛泛酸

建议多吃姜,姜可加强食管底部括约肌的收缩,阻止胃酸反流入食管。而一些高脂肪食物,如黄油和肉会抑制食管底部括约肌的收缩功能,辛辣或酸味食物也会引起胃痛泛酸,肠胃功能不好时要尽量少吃。

5、偏头痛

建议多吃鲑鱼、沙丁鱼等含较高脂肪的鱼类,最好少吃香肠等加工的肉类,以及味精、红酒、巧克力和柠檬等。

6、牙痛

牙痛是我们最常见的牙痛,当你牙痛的时候有以下两种方法:

(1)切下一片洋葱,将它放在疼痛的牙上,或者将其汁液挤到碗中,用滴管把汁液点在牙痛的地方,能够缓解几个小时的疼痛。

(2)大蒜对于治疗粉刺具有一定的作用,在混合了一点岩盐之后,对于缓解牙痛也有很好的作用,能够帮你完全消除牙痛的感觉。将蒜瓣在碗中捣碎,加入一些岩盐,搅拌均匀,然后敷在牙齿上,就能止牙痛。

以上就是厨房里神奇的“止痛药”,但是我们需要知道,目前为止科学还没有发现哪种我们常见的食物可以有止痛药那样立竿见影的效果,但是健康饮食仍然是非常重要的一个对抗疼痛的必要手段。最后希望大家饮食健康,并且加强锻炼身体远离疾病疼痛。更多精彩资讯请关注乐趣论坛